کلم بروکلی که به نام های گل کلم سبز هم شناخته می شود یکی از اعضای خانواده کلم هاست. که نام خود از کلمه ایتالیایی broccolo به معنی جوانه کلم گرفته است.
خواص کلم بروکلی برای لاغری
کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی آب و فیبر است.
به طوری که در هر ۱۰۰ گرم کلم بروکلی، ۹۰ گرم آب وجود دارد و از سوی دیگر در یک فنجان کلم بروکلی پخته شده حدود ۵ گرم فیبر وجود دارد.
مقدار بالای آب موجود در کلم بروکلی باعث پایین بودن میزان کالری آن شده است
به گونه ای که یک فنجان کلم بروکلی خام دارای ۳۰ کالری انرژی و یک فنجان بروکلی پخته شده ۵۴ کالری انرژی دارد.
فیبر موجود در کلم بروکلی نیز به کاهش وزن کمک می کند
زیرا با جذب آب حجم آن افزایش می یابد و باعث ایجاد احساس سیری می شود و با کاهش سرعت فرآیند گوارش سیری طولانی مدت را برای شما به ارمغان می آورد.
نتایج یک بررسی که در سال ۲۰۱۲ به چاپ رسید نشان می دهد که:
فیبر خوراکی ترشح هورمون «گرلین» ،که باعث ایجاد احساس گرسنگی در انسان می شود، را به تاخیر می اندازد.
بنابراین اگر که به دنبال کاهش وزن هستید می توانید حساب ویژه ای بر روی کلم بروکلی باز کنید
زیرا با میزان کالری محدود گرسنگی شما را رفع کرده و باعث سیری طولانی مدتتان می شود.
نکات مهم
کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است،
در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است
اما چون شیر علاوه بر کلسیم، دارای ویتامین D نیز است،
به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می شود چون ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می کند.
کلم ها کلا سرد هستند و لازم است با زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن متعادل سازی شوند
و اگر با سردی دیگری همراه شوند باید به ازای هر سردی یک مصلح گرم افزوده شود
بطور مثال اگر کلم بروکلی و ماهی خورده می شود باید به غذا زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه کرد.
