خاویار چیست و چه خواصی دارد؟

خاویار چیست ؟

ماهی عجیب و غریبی که خاویار آن این همه هیجان به سفره ها می آورد از خانواده ماهیان استورژن است.

ماهی بدون دندان استورژن از معدود گونه های باقی مانده ماهیان غضروفی است که شکل ما قبل تاریخ خود را حفظ کرده است.

در دنیا بیش از بیست گونه متفاوت ماهیان خاویاری وجود دارد که پنج گونه آن در دریای خزر زندگی می کنند.

و خاویار آنها تحت عنوان سه گونه بلوگا، آسترا و سوروگا تولید می شود.

خواص

سرشار از پروتئینها، انواع ویتامین ها و چربیهای اشباع شده مفید برای بدن است.

پروتئینهای موجود در آن سرشار از اسید آمینه های ضروری برای بدن همچون آرژینین، ایزولوسیون و متیونین می باشد.

ویتامینهایی از قبیل B12 , B6 , B2 , PP , E , D , C , A جزء ویتامینهای موجود در آن میباشد.

چربی موجود در آن از انواع چربی های اشباع شده (HDL) بوده که نه تنها هیچ ضرری برای بدن ندارد بلکه مقاومت بدن را در برابر بیماری هایی همچون سکته قلبی بالا می برد.

طریقه نگهداری

ازآنجا که خاویار بسیار حساس و آسیب پذیر است درحین حمل از محافظ یونولیتی و یا یخ خردشده باید استفاده کرد. توصیه میشود بعد از باز کردن درب خاویار حداکثر ظرف مدت سه هفته مصرف شود.

بهترین دما برای نگهداری خاویار ۳- تا صفر درجه سانتیگراد می باشد.

طریقه مصرف

خاویار ماده غذایی ارزشمندی است که طبخ نداردو باید به صورت سرد مصرف شود.

متداولترین روش مصرف خاویار عبارت است از:

یک قطعه نان تست برداشته و مقداری کره روی آن می گذاریم. سپس مقداری تخم مرغ پخته که سرد و ساتوری شده است را با مقداری خاویار به آن اضافه می کنیم و چند قطره آب لیمو روی آن می چکانیم.