این نوع بادمجان برای طبخ دلمه مورد استفاده قرار میگیرد ولی همه خواص بادمجان های قلمی را دارا میباشد. برای مشاهده خواص بادمجان گالری عکس بادمجان قلمی را مطالعه نمایید.

بادمجان باید تازه و کم تخم و جوان بوده و پوست براق داشته باشد و نوع طویل آن از نوع مدورش بهتر است. قبل از پختن باید پوست آنرا کنده و هر بادمجان را چهار قسمت کنند و یا ورقه ورقه نمایند و بر آن ها نمک بمالند و مدت چند ساعت در آب خنک […]