مواد لازم برای دلمه بادمجان
بادمجان دلمه ای
لپه
برنج نیم پز
گوشت چرخ کرده
سبزی دلمه
پیاز سرخ شده
رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل و زردچوبه
طرز تهیه دلمه بادمجان
- برای تهیه دلمه بادمجان ابتدا داخل بادمجان‌ها را خالی کنید.
- پیاز را رنده کرده یا خیلی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
- به پیاز مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید و باهم تفت دهید.
- گوشت چرخ‌کرده را با پیاز داغ و نمک فلفل زردچوبه تفت دهید و کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کنید.
- سبزیجات معطر، برنج و لپه را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
- شکم بادمجان‌هایی که خالی کرده‌اید را نیز خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید و باز مواد را کمی تفت دهید.
- مقدارکمی آب به مایه دلمه اضافه کنید و حرارت را بیشتر کنید تا آب کمی بجوشد و مزه مواد با هم ترکیب شوند.
- وقتی آب مواد کمی کشیده شد، داخل بادمجان‌ها را با مواد آماده‌شده پر کنید و داخل قابلمه کنار هم بچینید.
- حالا برای دلمهها یک سس گوجه‌فرنگی خوشمزه درست کنید به این ترتیب‌که؛ابتدا کمی پیازداغ درست کنید و آن را با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید، سپس به آن مقداری رب‌گوجه‌فرنگی و پوره گوجه‌فرنگی اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس این سس را روی دلمهها بریزید.
- درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا آب داخل قابلمه بجوشد و تبخیر شود و کم‌تر از یک استکان از سس کف قابلمه باقی بماند.
- دلمه بادمجان را همراه با نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید. نوش جان.