اسفناج را باید یک سبزی همه فن حریف نامید. خواص اسفناج برای اعضای داخلی بدن و سلامت و زیبایی پوست و لاغری در کنار درمان بیماری های مختلف بخشی از دنیای خاصیت اسفناج است.
اسفناج گیاهی است یکساله درای ساقه ای راست به ارتفاع نیم متر که برگهای آن پهن و نرم مثلثی شکل برنگ سبز می باشد . اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است . دو نوع اسفناج وجود دارد که بنام پائیزه و بهاره نامیده می شود .
خواص اسفناج
۱-فیبر زیادی دارد
۲-با سرطان مبارزه می‌کند
۳-خاصیت ضدالتهابی دارد
۴-حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است
۵-برای فشار خون مفید است
۶-دوست بینایی انسان است
۷-سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد
۸-طراوت پوست را حفظ می‌کند
۹-استخوان‌ها را تقویت می‌کند
۱۰- ساز و کار کلسیم در بدن را تنظیم می‌کند
۱۱- از سیستم عصبی حفاظت می‌کند